- 1kg nghêu vỏ trắng
- 100g dưa cà rốt làm chua
- 50g kiệu chua
- Sốt chua ngọt
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn
- 1 lòng trắng hột gà + 100g bột mì + 100g bột gạo + 100g bột giòn + tiêu + muối + bột ngọt + xì dầu + giấm + mè trắng + màu hột điều đỏ + bột nổi + nước lạnh.
1. Chuẩn bị
* Nghêu: ngâm nước 1 giờ rửa sạch, cho vào chảo rang sơ, đem xuống tách vỏ lấy thịt. Ướp nghêu:
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng súp tỏi bằm
* Bột giòn: lòng trắng hột gà đánh nổi cho bột mì + bột gạo + bột giòn + nước lạnh sền sệt + bột nổi: gần ăn cho tiêu + bột ngọt + giấm + xì dầu + mè trắng + màu hột điều đỏ. Bột vừa ăn là được.
2. Chế biến
- Nhúng từng con nghêu vào bột giòn, chiên dầu nhiều, vừa nóng cho nghêu vào chiên lửa trung bình. Nghêu giòn, vàng, lấy ra để ráo.
- Nước chấm: sốt chua ngọt.
3. Cách dùng
- Xếp nghêu ra dĩa, xung quanh để dưa chua + kiệu.
* Món nhậu.
* Đãi tiệc gia đình.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm gỏi nghêu
