- 1/2 cải bẹ xanh, cải trắng hay bó xôi (12 cây )
- 1/2 tôm bạc thẻ
- 1 củ hành tây
- 20g dăm bông hay 50g gạch cua
- 12 tai nấm đông cô tròn đều nhau
- 1 muỗng súp bột năng
- 1 chén nước lèo
- 1 muỗng súp dầu mè
- 1 muỗng súp dầu hào
- Ngò, gia vị
1. Chuẩn bị
- Cải: Cắt gốc ( còn nguyên cây, không tách bẹ rời ra), rửa sạch, trụng qua nước sôi có thuốc tiêu mặn hay nước tro tàu, rửa sạch, xào sơ, nêm gia vị, dầu hào + dầu mè.
- Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, chà phèn chua, rửa sạch, lau khô, quyết nhuyễn với tỏi + đầu hành lá + dầu + gia vị cho ăn chia ra 12 phần.
- Dăm bông: Xắt nhuyễn.
- Hành tây: Cắt miếng xào sơ.
- Nấm: Ngâm nước, rửa sạch, để ráo, lau khô, cho 1 lớp bột năng lên trên mặt nấm, trên để tôm ém chặt trên mặt cho gạch cua, ngò, đem hấp chín.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm + nước lèo + nước hấp nấm, nêm gia vị cho vừa ăn để chút bột năng hòa nước lạnh cho sốt sền sệt, nêm dầu hào + dầu mè.
3. Trình bày
- Cho gốc cải ra ngoài dĩa, xếp hành tây, giữa để nấm chế sốt lên, điểm thêm cà, ớt cho đẹp. Ăn nóng.
🌟 Xem tiếp: Cách làm tôm bao quản
