- 1 con vịt hơn 2kg
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 1 muỗng ngò nhuyễn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tai vị đâm
- 2 muỗng xì dầu
- 4 muỗng mật ong
- 2 muỗng rượu trắng
- 2 muỗng súp muối bọt
- 1 muỗng hành lá
- 1 muỗng hành tây
- 1 muỗng giấm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột năng
1. Chuẩn bị
- Vịt: làm sạch, khoét dưới đít, lấy bộ lòng ra rửa sạch, lau khô trong và ngoài, xong cột cổ con vịt lại treo lên 1 giờ cho khô, lấy muối thoa trong và ngoài con vịt.
- Sốt: Bắc chảo nóng, cho 1 muỗng dầu, cho tỏi, củ hành, tai vị, ngò, tiêu vào chiên, cho thêm 2 chén nước sôi, 2 muỗng rượu, xì dầu, đường trộn đều nhắc xuống để hơi nguội.
- Rưới đều nước sốt này lên mình con vịt để cho thấm đều độ 1/2 giờ.
- Nước sốt còn lại để vào trong bụng vịt, lấy kim may lại không cho chảy nước ra.
- Nước thoa lên mình vịt khi nướng: 4 muỗng mật ong hòa với 3 muỗng nước sôi và 1 muỗng giấm quậy đều.
2. Chế biến
- Để vịt vào vỉ, phần ngực ngửa lên trên cho vào lò nướng lửa cao, nướng được 20 phút lấy hỗn hợp mật ong tưới lên mình vịt, bớt lửa xuống. Cứ nướng 20 phút lại phết mật ong lên. Nướng thêm độ 1/2 giờ cho chín, xong để nguội. Vịt chín mềm là được.
- Rút chỉ may ra, đổ nước trong bụng vịt vào chén để ăn chung với vịt. Muốn nước này sánh hơn, ta hòa một muỗng bột năng và 1 muỗng súp nước lạnh cho vào sốt bắt lên bếp quậy chín.
3. Cách dùng
- Vịt lóc thịt chặt từng miếng ăn chung với sốt.
🍉 Xem tiếp: Cách làm món vịt quay
