- 1 con gà mái dầu hoặc gà mái tơ 1,3kg
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt trái chanh
- 3 muỗng súp mật ong
- Vài giọt màu vàng
- 6 trứng cút, dưa chua, kiệu
- 1 muỗng súp hắc xì dầu
- 3 muỗng súp bột năng khô
- Xà lách Đà Lạt
- 5 trái cà + 3 trái ớt + ngò
- 1 muỗng súp xì dầu
- Gia vị: tỏi + tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu chiên
1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, chặt đầu, chặt đôi gà, khứa xéo lên đùi gà để ướp cho gà được thấm gia vị, ướp: tiêu + muối + đường + bột ngọt + chút tỏi giã thật nhuyễn, chà xát vào trong thịt gà, để gà thấm 30 phút.
- Cà: 1 trái tỉa hoa, còn lại thái mỏng theo chiều ngang.
- Ớt: 1 trái tỉa hoa, 2 trái thái mỏng xéo.
- Trứng cút: luộc chín bóc vỏ tỉa hoa.
2. Chế biến
- Cho chút nước lạnh xăm xắp mặt gà + đường + muối + bột ngọt nấu sôi + đậy nắp lại cho gà vừa mềm. Vớt ra để cho ráo, thoa bột năng chà xát vào da gà, thoa tiếp tục hỗn hợp mật ong. Thoa hỗn hợp mật ong khoảng 2 - 3 lần. Đem gà xối dầu. Gà vàng là được chặt gà từng miếng vừa ăn.
3. Trình bày
- Xếp xà lách chung quanh dĩa, trên xếp gà lại như dáng gà đang nằm, cà thái mỏng xếp chung quanh gà + dưa chua + kiệu. Món này dùng với bánh bao, xì dầu ớt xắt khoanh hoặc dùng cơm trong gia đình.
👉 Xem tiếp: Cách làm ức gà cà nướng
