- 1 con gà mái dầu 1,4kg
- 4 trái cà chua, 2 trái ớt dỏ
- Ngò, khuôn thiếc
- Dầu ăn
- Xà lách Đà Lạt
- 2 hột vịt lạt
- 1/2 chén kíp chấp
- Gia vị: tỏi + tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu
1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, chặt đầu. Chặt gà làm 2, khứa đùi gà cho thấm, ướp: tiêu + muối + bột ngọt + đường + tỏi giã thật nhuyễn +1/2 kíp chấp + 3-4 muỗng súp mỡ nước, để thịt thấm 30 phút.
- Cà: 3 trái thái mỏng theo chiều ngang.
- Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 thái mỏng xéo.
- Hột vịt lạt: luộc chín bóc vỏ dùng chỉ cắt mỏng.
- Hỗn hợp rưới vào gà: dầu + kíp chấp + xì dầu + bột ngọt + muối + đường + chút nước lạnh.
2. Chế biến
- Khuôn thiếc cho dầu + gà đem lên nướng trên lửa than trực tiếp, có đủ than trên, than dưới, trở gà thường xuyên. Khi trở gà rưới tiếp tục vào gà hỗn hợp trên (dùng nắp nồi đậy nắp khuôn). Gà vàng, vừa ăn là được.
3. Trình bày
- Chặt gà từng miếng vừa ăn, xếp gà lại như dáng đang nằm, xung quanh xếp xà lách Đà Lạt + cà thái mỏng + hột vịt. Xen kẽ cà + ớt tỉa hoa. Món này dùng với bánh mì hoặc dùng cơm trong gia đình + xì dầu và ớt xắt khoanh.
👉 Xem tiếp: Cách làm gà quay tứ bửu
