- 1 con gà mái tơ 1,2kg - 1,5kg
- 100g xà lách soong
- 50g xí muội trái đã ngâm mềm
- 1 muỗng mật ong
- 2 muỗng súp tương xí muội
- 50g đậu phộng rang vàng giã nhỏ
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 1 trái dừa xiêm, gia vị
- 1 muỗng mạch nha, màu cam
- 1 muỗng dầu mè, dầu ăn
- 1 muỗng bột năng
- 1 trái chanh
- 2 trái ớt, ngò
- 2 trái cà chua
- 50g hành đỏ
- 1 củ tỏi, 1 củ hành tây
1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp gà với: xí muội trái bằm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tương xí muội, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp đường, dầu mè, 1 muỗng súp xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, hành tỏi bằm nhuyễn để thấm.
- Rau lặt sạch, rửa sạch để ráo.
- Cà chua, ớt: tỉa hoa.
2. Chế biến
- Cho nước dừa xiêm vào chảo đun sôi, cho gà và cả nước ướp vào nồi hầm mềm, vớt gà ra để ráo.
- Xếp gà lên vỉ nướng (có thoa mỡ, dầu). Thoa da gà với hỗn hợp: mật ong, mạch nha, bột năng nước chanh, màu cam.
- Đun nóng thùng nướng trước 10 phút, cho gà vào mâm, rồi đặt mâm gà vào thùng nướng.
- Nước sốt
- Phi hành tỏi thơm cho nước hầm gà vào, cho thêm dầu điều, màu cam, nêm vừa ăn. Cuối cùng cho bột năng hòa nước lạnh vào sanh sánh là được.
3. Trình bày
- Xếp rau chung quanh dĩa, rau xà lách soong ở giữa, trên rau xếp thịt gà theo dáng gà nằm. Trên gà rải đậu phộng rang, xếp hoa cà, ớt, ngò lên dĩa.
- Dùng nóng với bánh bao hấp hoặc chiên hay bánh mì. Dọn kèm chén nước sốt và xì dầu có ớt xắt khoanh.
🍽 Xem tiếp: Cách làm gà phù dung
