- 1 con gà da dày để rút xương
- 1/2 lít nếp thơm
- 1 cặp lạp xưởng
- 100g tôm khô
- Tỏi, tiêu, muối
- Bột ngọt, đường
- 100g thịt nạc lưng
- Dầu ăn, 1 củ hành to
- 1 muỗng súp mật ong
- 4 muỗng súp bột mì
1. Chuẩn bị
- Gà: Làm sạch, mổ phía dưới bụng lấy bộ lòng ra và rút xương.
- Lạp xưởng: Nướng chín, xắt hạt lựu.
- Thịt nạc + lòng gà: xắt hạt lựu.
- Tôm khô: Rửa sạch để ráo.
- Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi cho thơm cho củ hành xắt hạt lựu vào xào, cho tiếp lòng gà + thịt nạc + tôm khô vào xào. Nêm gia vị cho vừa ăn. Nhắc xuống trộn lạp xưởng vào.
- Nếp: vo sạch, xôi chín với một chút muối.
- Trộn hỗn hợp: xôi + lạp xưởng + tôm khô + lòng gà + thịt nạc + một chút bột ngọt. Nêm vừa ăn.
2. Dồn nhân vào gà
- Dồn nhân vào gà đã rút xương, dùng kim chỉ may kín bụng gà lại. Đem gà hấp chín.
- Lăn gà vào bột mì khô cho áo đều con gà. Bắc chảo thật nhiều dầu và khử hành tỏi cho thơm, chiên gà lại cho vàng.
3. Trình bày
- Đặt gà lên dĩa hình bầu dục, dùng dao xắt khoanh gà nhưng vẫn sắp tiếp các khoanh gà lại để giữ nguyên hình dạng con gà. Xung quanh dĩa có thể để ít xà lách lót phía dưới và sắp xen kẽ dưa kiệu chua + cà rốt để trang hoàng.
-> Ghi chú
- Có thể sau khi dồn xôi vào bụng gà, may kín bụng lại, đem gà đút lò.
- Thỉnh thoảng thoa lên mình gà lớp dầu cho nóng. Gà gần chín thoa lên một lớp mật ong đã pha loãng với dầu cho gà có màu vàng óng và đẹp.
🌟 Xem tiếp: Cách làm gà nướng
