- 1 con gà mái dầu 1,4 kg
- 1 củ gừng bằng đầu ngón tay
- 1 muỗng súp bột năng
- Dây raban cột
- 1 miếng giấy kiếng trắng dài 20cm, ngang 20cm
- 1 miếng giấy kiếng đỏ dài 40cm,ngang 40cm
- Gia vị: dầu chiên, tỏi, bột ngọt, muối, đường, xì dầu
- Xà lách, ngò, 5 trái cà, 4 trái ớt.
1. Chuẩn bị
- Gà bỏ xương, da lấy nạc xắt từng miếng vừa ăn. Ướp tiêu, muối, bột ngọt, đường, tỏi giã nhuyễn.
- Gừng thái mỏng thái sợi.
- Cà 1 trái tỉa hoa, 4 trái thái mỏng theo chiều ngang.
- Ớt 2 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng chiều ngang.
- Tỏi băm nguyễn.
2. Chế biến
- Dầu phi tỏi + gừng + gà xào chín + gia vị + xì dầu. Gà chín + bột năng hòa chút nước lạnh cho gầ hơi sền sệt là được, cho gà ra miếng giấy kiếng trắng gói lại hình chữ nhật hoặc hình vuông cột chỉ lại đem xối dầu ( giấy kiếng hơi ngả màu là được, khoảng 10 phút), cắt bỏ chỉ, dùng kéo cắt làm 4 từ giữa cắt ra rồi cho gà vào giấy kiếng đỏ dùng giây ruban cột lại cho đẹp. Món này dùng với xà alchs + cà thái mỏng + xì dầu ớt xắt khoanh.
3. Trình bày
- Xếp gói gà giấy kiếng ra dĩa, bên cạnh là dĩa rau xà lách xen kẽ cà thái mỏng.
- Món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì, xì dầu, ớt xắt khoanh.
🌟 Xem tiếp: Cách làm cà ri chà
