- 300g thịt nạc đùi dê
- 1 chén giấm
- 5 miếng chao trắng
- 1 muỗng súp sả bào
- 50g tiêu xanh chua
- 1 muỗng súp bột năng
- 1 miếng riềng
- Gia vị, cà, ớt, ngò
- 1 ổ bánh mì
- 1 miếng gừng
- 50g tỏi chua
- 1 muỗng súp ớt sa tế
- 2 muỗng rượu đế
- 1 muỗng súp xì dầu
- 1 củ hành tây
- 1 củ khoai môn, 1 chén nước lèo
- 50g gừng chua
1. Chuẩn bị
- Dê làm sạch bắc soong nước sôi cho rượu + riềng + gừng, để dê vào trụng, vớt ra xắt miếng mỏng vừa ăn đem ướp gia vị + xì dầu + 1 muỗng súp gừng bằm + sả bằm, để 1/2 giờ cho thấm + chén nước lèo, hấp 15 phút, đem ra.
- Khoai môn xắt lát mỏng chiên vàng.
- Chao tán nhuyễn + đường + bột ngọt + ớt sa tế + sả + tỏi thơm, nêm vừa ăn làm nước chấm.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm, cho thịt vào xào nêm gia vị + hành tây xắt miếng + gừng xắt sợi + tiêu xanh 1/2 để nguyên, 1/2 đâm nhuyễn, giấm tỏi chua + bột năng hòa nước cho sền sệt. Nêm vừa ăn.
3. Trình bày
- Cho khoai chung quanh dĩa, giữa để thịt, trên để tiêu xanh, tỏi chua, ngò. Điểm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp.
- Ăn nóng với nước chao + bánh mì.
⏭ Xem tiếp: Cách làm thỏ nấu nấm
