- 300g tôm đất sống
- 100g mỡ thịt
- 4 muỗng canh bột gạo
- 15 cái bánh tráng
- 4 trứng gà hay trứng vịt non
- 3 trái ớt
- Ngò, dầu, hành tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, khuôn giấy.
1. Chuẩn bị
- Ớt tỉa bông, hành, tỏi băm nhuyễn.
- Thịt mỡ thái hạt lựu.
- Hòa 3 muỗng canh nước sôi với 1 muỗng canh nước đường quậy tan làm nước thoa bánh tráng.
- Bột gạo đâm nhuyễn rây kỹ. Trứng vịt non bóp nát hòa với bột gạo. Tôm cắt đầu đuôi thái hạt lựu (còn vỏ).
- Trộn tôm, dầu, bột cho đều, ướp hành tỏi băm nhuyễn cho trứng vịt non vào nêm tiêu đường, bột ngọt hơi lạt (vì bánh tráng thường hay mặn).
2. Cuốn và chiên chả
- Trải bánh tráng trên mâm thoa nước đường để nhân vào cuốn 1/2 cái, bánh cuốn ở trong chặt ở ngoài lỏng, cắt từng cuốn dài 5cm bóp dẹp 2 đầu. Bắc dầu sôi nhắc chảo xuống cho chả giò vào rồi bắc chảo lên bếp chiên sôi đều lửa, chả giò vàng vớt lên vỉ để ráo dầu (chả giò vàng cùng một lúc).
- Sắp chả giò ra dĩa dể hoa ớt và ngò lên, món này ăn với rau sống và nước mắm chanh.
- Đãi tiệc thì sắp chả vào khuôn giấy, mỗi khuôn hai cuốn chả.
👉 Xem thêm: Cách làm chả giò Hậu Giang
