- 2 con cá he hoặc các loại cá có vảy mềm, như cá đối.
- 200g thịt heo (thịt nách có mỡ)
- 2 trái ớt chín đỏ, to
- Nước mắm, tiêu, hành lá, muối, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Cá: làm sạch để nguyên vảy.
- Thịt heo: lạng phần da, xắt miếng thịt bằm nhỏ với 1 trái ớt đã bỏ hột + một chút muối.
- Hành lá: rửa sạch xắt phần cọng và lá riêng. Phần cọng trắng trộn chung vào trong thịt.
2. Chế biến
- Cho 1 chén nước vào nồi đun sôi.
- Nêm vào đó 2 - 3 muỗng nước mắm ngon + một chút nước màu khuấy đều (màu nước giống màu nước trà). Nêm vừa ăn, hơi lạc lạc như cá kho ngọt.
- Nước sôi cho cá vào nấu, cá gần chín cho thịt vào, dùng đũa khuấy cho thịt không đóng cục. Thịt cá chín, nhắc xuống nêm một chút bột ngọt và cho phần lá hành vào.
- Ghi chú: Nên dùng loại ớt càng ít cay càng tốt và phải chín đỏ để khi kho màu trông ngon hơn.
3. Trình bày
- Món này ăn với đậu rồng sống hoặc rau muống chẻ.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món cá kèo kho rau răm
