- 1 kg cá ngân hoặc cá nục, cá mòi, cá trích
- 100g màu hột điều đỏ
- Ngò ớt
- 400g cà trái chín đỏ
- 100g cà hộp
- 1 củ hành tây trắng
- 1 trái dừa xiêm
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu hào, dầu ăn.
1. Chuẩn bị
- Cá: làm sạch, cắt làm 2, để cá thật ráo. Ướp cá: tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm để cá thấm 30 phút.
- Cà chua: bỏ hột băm nhuyễn.
- Màu hột điều: 2 muỗng súp dầu vừa nóng, hột điều đảo nhanh tay nhắc xuống bỏ hột.
- Hành tây: cắt dọc làm 6.
- Ớt: thái mỏng xéo.
- Tỏi: băm nhuyễn.
2. Chế biến
- Một muỗng súp dầu phi, 1 muỗng súp tỏi băm, cà hộp, cà bằm, màu hột điều đỏ, gia vị, tương xí muội, kíp chấp hoặc giấm, tương ớt, 1 chén nước dừa xiêm. Cho hỗn hợp này vào cá, cho vào nồi áp suất hầm 1 giờ. Cá mềm cho vào dĩa.
3. Trình bày
- Món này dùng nóng với bánh mì, ớt thái khoanh.
- Dưa chua ngâm giấm đường, dưa leo.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món hú nấu măng
