- 1/2kg cá bạc má hấp (độ 2 con to)
- 1 vắt me chín
- 2 trái ớt đỏ, dầu ăn
- Hành lá, muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Cá: mua về rửa sơ trong nước sôi, ngắt bỏ đầu, mang và ruột cá.
- Ớt: 1 trái để nguyên, 1 trái bỏ hột.
- Hành lá: rửa sạch, cắt khúc 4cm, cọng lá để riêng.
- Cọng hành lá + ớt giã nhuyễn + 1/2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng súp nước mắm + 1 chút muối, trộn chung lại.
2. Chế biến
- Đổ hỗn hợp hành lá + nước mắm + ớt vào 1 tô nước sôi. Bắc lên lửa, nấu sôi, cho me vào. Độ 5 phút sau vớt me, dầm lấy nước bỏ xác và hột, cho vào 1 trái ớt nguyên.
- Cho cá vào nấu cho cá thấm, nêm vừa ăn, có vị chua chua, hơi lạc hơn các loại cá kho khác. Nhắc cá xuống cho vào một chút bột ngọt. Rắc tiêu cho thơm, bỏ hành lá vào + 1 muỗng dầu.
3. Trình bày
- Món ăn nóng với rau muống luộc, rau hẹ sống.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món cá hộp
