- 800g thịt bò filet
- Rau răm
- 4 trái chanh
- 3 trái ớt
- Củ cải trắng
- Củ cà rốt
- 3 củ hành tây trắng + giấm + đường
- 100g đậu phộng
- 100g kiệu chua
- Tỏi + tiêu + muối + bột ngọt + xì dầu
- 50g hành tím bào mỏng
- 3 muỗng súp rượu mai quế lộ
- Ngò, 2 trái cà chua
1. Chuẩn bị
- Thịt bò: thái mỏng, thái sợi ướp: tiêu + bột ngọt + đường + xì dầu + nước tỏi + rượu để thịt bò thấm trong 30 phút. Khi dùng bắc chảo để lửa to, dầu phi tỏi xào nhanh tay nhắc xuống + chút nước mắm ngon.
- Hành tây: bào mỏng theo chiều ngang ngâm giấm + đường. Khi dùng vắt ráo.
- Rau răm: thái nhuyễn.
- Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ giã nhuyễn.
- Kiệu: thái sợi.
- Cà: tỉa hoa.
- Ớt: 1 trái tỉa hoa, 2 trái thái sợi.
- Chanh: 2 trái cắt khoanh theo chiều ngang, mỏng.
- Hành tím: bào mỏng phơi 1 nắng phi vàng.
2. Chế biến
- Trộn chung: 1/2 thịt bò + hành tây + 1/2 rau răm + kiệu + ớt + 1/2 hành tím + bột ngọt + đường + nước mắm ngon + nước cốt trái chanh chua chua ngọt ngọt là được.
3. Trình bày
- Xếp bò tái chanh ra dĩa, để 1/2 thịt còn lại lên mặt + đậu phộng + hành phi + rau răm. Cà ớt tỉa hoa ở giữa, xung quanh xếp cà rốt + củ cải trắng tỉa
⏭ Xem tiếp: Cách làm bò tiềm hạt sen
