- 700g lươn
- 2 củ cà rốt
- 2 muỗng canh bột mì
- 1/2 chai rượu chát đỏ
- 130g bơ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu, hành lá
1. Chuẩn bị
- Lươn làm sạch, cắt khúc cỡ 5 - 6cm, ướp muối, tiêu.
- Cà rốt xắt hạt lựu.
- Rắc bột mì vào các khúc lươn đã ướp, giũ rớt bột mì dư.
2. Chế biến
- Bắc chảo nóng, cho 30g bơ và dầu ăn vào để cho nóng.
- Cho lươn vào chiên vàng (lửa lớn), sau đó bớt lửa, nấu chín bằng cách đảo lươn nhiều lần, chừng 10 đến 12 phút.
- Vớt lươn ra, giữ cho nóng.
- Đổ bỏ dầu bơ đã chiên, cho 30g bơ mới vào, xào cà rốt, đảo đều từ 4 - 5 phút. Sau đó cho rượu chát đỏ vào, thêm đường nấu sôi, lửa lớn cho cạn dần.
- Lọc kỹ nước sốt rồi cho vào chảo đã được rửa sạch. Cho phần bơ còn lại vào, quầy đều tay.
- Cuối cùng cho các khúc lươn vào nước sốt để hâm nóng.
3. Cách dùng
- Gắp lươn ra dĩa, chan nước sốt, dùng với khoai tây chiên.
🌷 Xem tiếp: Cách làm lươn xào bún tàu
