- 800g lươn
- 2 muỗng súp nước mắm
- 20g tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 trứng gà
- Rau om ngò gai
- 50g me vắt
- 200g bột năng
- 1 muỗng súp satế
- 2 trái ớt, dầu ăn
- Gia vị, ngò
1. Chuẩn bị
- Lươn làm sạch chẻ đường sống lưng lấy xương sống ra, cắt khúc dài 7cm.
2. Chế biến
- Xong ướp gia vị + hành tỏi phi, rồi lăn qua bột năng khô đem chiên vàng.
- Lần 2: lấy thịt vừa chiên vàng đem ra thoa trứng và lăn qua bột năng khô lần 2, rồi đem chiên vàng.
3. Trình bày
- Dĩa lót rau om ngò gai cắt khúc khoảng 2cm. Xong cho lươn ra dĩa, xung quanh để củ hành tây xắt khoanh, trên để khoanh ớt, xong rưới dầu tỏi lên lươn, rồi để thêm rau om ngò gai lên, giữa để bông ớt. Dùng nóng với nước mắm me + satế.
* Cách làm nước mắm me
- Lấy xương lươn đã lóc ở trên, nấu với 1 chén nước đã quậy me vắt, xong lược lại lấy nước bỏ xác, nấu sôi, cho thêm nước mắm + đường nấu sôi vớt bọt. Nêm nếm vừa chua ngọt mặn là được.
- Xong quậy một chút bột năng vào hơi sệt, kế cho thêm 1 muỗng súp dầu tỏi + 1 muỗng súp satế trộn đều ra chén.
🍽 Xem tiếp: Cách làm thang lươn
