- 1/2kg hủ tiếu khô
- 100g giá sống
- 200g nấm rơm búp
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 50g kiệu tươi bằm nhỏ
- 150g cà chua chín
- 100g đậu phộng
- Nước tương, tiêu, đường, bột ngọt, ngò, chanh, ớt
1. Chuẩn bị
- Hủ tiếu: rửa sơ nước lạnh, cắt ngắn vừa ăn.
- Giá sống: lặt rửa sạch.
- Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng, dày độ 3 ly.
- Cà chua: xắt mỏng, bỏ hột, xong xắt sợi có bản độ 5 ly.
- Đậu hũ chiên: xắt mỏng.
- Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.
2. Cách xào
- Bắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút, cho giá + cà chua + hủ tiếu vào, nêm chút tiêu + cho nước tương + đường + bọt ngọt cho vừa ăn. Khi tất cả đều chín, cho đậu hũ vào, trộn đều, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho đồ xào ra dĩa, trên rải đậu phộng, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Món này dùng nóng với cơm + nước tương + chanh + ớt xắt khoanh mỏng.
* Chú ý: có thể tráng trứng xắt sợi để lên mặt hủ tiếu.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm mì xào giòn
