GỎI HẾN

I. NGUYÊN LIỆU

- 2kg hến
- 300g dưa leo
- Rau răm - rau thơm
- 300 cây chuối bào mỏng 
- 100g hành tây bào mỏng
- Ngò - ớt
- 200g giá sống
- 100g kiệu chua xé sợi
- Gia vị - me - đường
- Hành + tỏi phi + đậu phộng

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Hến: rửa ngâm nước độ nửa ngày cho sạch cát, (độ 2 giờ thay nước một lần). Cho nước vào soong, nước sôi cho hến vào luộc độ 10 phút đổ ra vớt lấy thịt.
- Rau răm + rau thơm: xắt nhuyễn.
- Dưa leo: lấy phần dầy xắt mỏng trộn giấm đường.
- Hành tây + cây chuối + giá sống: trộn đường + nước me cho thấm.
- Me: nấu lấy nước bỏ xác, cho đường vào nấu sôi.

2. Cách trộn
- Hến: phi tỏi vàng, cho hến vào xào sơ nêm tiêu + bột ngọt vừa ăn, nhắc xuống cho nước me + đậu phộng + rau răm và hành phi.
- Dưa leo + hành tây + cây chuối + giá trộn đều, nêm nước me vừa ăn, vắt bỏ nước, trộn đậu phộng rau răm và hành phi.

3. Trình bày
- Gỏi để vào dĩa cho hến vào giữa phủ mặt gỏi, dùng gỏi với bánh tráng và nước mắm me.
- Nước me còn lại cho nước mắm hơi mặn là được, cho tỏi + ớt phi.

⏩ Xem tiếp: Cách làm gỏi cá sặc