- 1 trái đu đu non
- Đậu phộng rang giã sơ
- 500g gan bò
- Giấm
- Nước tương
- 300g phổi bò
- Tỏi, giấm đỏ
- Rau thơm xắt nhỏ
- Tương ớt, xì dầu
- Vôi ăn trầu độ bằng trái chanh
1. Chuẩn bị
- Vôi: cho nước quậy tan để lắng lọc lấy nước trong.
- Đu đủ: bào sợi rửa sạch ngâm vào nước vôi độ 20 phút vớt ra xả nước để ráo.
- Gan + phổi: rửa sạch ngâm nước muối xả lại cho sạch trụng với nước sôi. Xắt mỏng nhưng còn liền nhau, ướp nước tương + bột ngọt + tỏi + xì dầu + đường + muối để thấm. Cho tất cả vào soong đổ thêm nước, hầm khi gan và phổi mềm và thấm là được.
- Tỏi: bào mỏng ngâm giấm.
2. Cách dùng
- Cho đu đủ vào dĩa gan + phổi xắt nhỏ, để rau thơm rắc đậu phộng.
3. Trình bày
- Khi ăn cho giấm đỏ + nước tương + giấm tỏi + tương ớt trộn đều.
⏩ Xem tiếp: Cách làm gỏi đậu que
