- 1 con gà 1,2kg
- 100g hành tây
- 100g ớt Đà Lạt
- 50g hột điều
- 200g măng tươi
- 100g nấm rơm
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường,
* Gia vị làm sốt:
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê đường
- 100g cà rốt
- 1,2kg mỡ, 2 trái ớt, ngò
- 1 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh nước tương bột ngọt
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 4 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 10 muỗng canh nước dừa hay nước lèo
- Tất cả cho vào tô quậy đều.
1. Chuẩn bị
- Ớt tỉa hoa. Hành tỏi bằm nhỏ. Gà làm sạch, rút xương, cắt hạt lựu lớn. Gan mề lạng bỏ gân cứng, xắt hạt lựu. Ướp gia vị vào gà: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muống cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê rượu trắng, tất cả cho vào tô, lấy đũa quậy đều, ướp vào thịt gà trộn đều, để 20 phút. Măng luộc cho hết đắng, măng, hành tây, ớt Đà Lạt, nấm rơm xắt hạt lựu lớn.
2. Cách xào
- Mỗi lần xào riêng một món múc ra.
- Cho vô chảo 2 muỗng canh dầu sôi cho tất cả xào chung lại, cho 1 muỗng cà phê rượu xào sơ, cho chén gia vị làm sốt vào trộn đều, để hột điều vào, nước sền sệt nếm vừa ăn nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc thịt ra dĩa, rải tiêu lên, trên bày cành hoa bằng ớt và ngò.
🌟 Xem tiếp: Cách làm gà xào hạt điều
