- 1 con gà mái dầu 1,5kg
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
* Hỗn hợp giòn:
- 1 muỗng súp mạch nha
- 1/2 nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê dầu
- 3 cây xà lách Đà Lạt, ngò
- 4 trái cà chua, 3 trái ớt
- Tỏi, dầu mè, 50g bột năng
- 1 muỗng súp mật ong
- 1 muỗng súp xì dầu
- Vài giọt màu vàng.
1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch để thật ráo, chặt gà làm hai, ướp vào gà: tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu mè + mọt chút tỏi băm nhuyễn, để gà thấm 30 phút 1 tô nước sôi trong nồi, cho gà vào để cho mềm hoặc đem hấp gà. Gà mềm vớt ra để ráo.
- Xà lách rửa sạch, để ráo nước.
- Củ cải trắng, đỏ: tỉa hoa ngâm giấm đường
- Cà: 1 trái tỉa hoa, 3 trái xắt mỏng theo chiều ngang.
2. Thực hiện
- Hỗn hợp giòn, trộn đều lại.
- Chà xát bột năng khô lên mình gà rồi thoa hỗn hợp giòn lên tiếp tục, để gà khô 10 phút, tiếp tục thoa hỗn hợp giòn lên tiếp (đừng thoa bột năng nữa). Cho gà lên vỉ đem xối mỡ, gà vàng chặt từng miếng vừa ăn.
3. Trình bày
- Sắp xà lách ra dĩa, ở giữa để gà lại như dáng gà đang nằm, xen kẽ ngò, cà, ớt tỉa hoa + cà thái mỏng hoặc có thể xếp bánh bao nhỏ chung quanh. Món này dùng với xì dầu + ớt xắt khoanh + cà rốt + củ cải trắng tỉa hoa ngâm giấm đường.
🍽 Xem tiếp: Cách làm sốt ô mai
