- 1 con gà mái dầu 1,3kg
- Khuôn thiếc nhôm
- 3 muỗng súp nước chao
- 4 miếng chao đỏ
- Xà lách Đà Lạt
- Ngò, 3 cà, 3 ớt, dưa chua + kiệu
- Dầu nước, tỏi + tiêu + bột ngọt + đường, xì dầu
1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, chặt đầu, chặt đôi gà để gà thật ráo.
- Nước ướp: tiêu + bột ngọt + chút đường + chút xì dầu + tỏi giã thật nhuyễn + 1 muỗng súp nước chao + 1/2 miếng chao tán nhuyễn. Để gà ướp thấm 1/2 giờ trong hỗn hợp nước ướp.
- Cà: 1 trái tỉa hoa, 2 trái thái mỏng theo chiều ngang.
- Ớt: 1 trái tỉa hoa, 2 trái bào mỏng xéo.
- Hỗn hợp rưới gà: 2 viên chao tán nhuyễn + 3 muỗng súp dầu + bột ngọt + đường + nước chao + tỏi giã nhuyễn + 1 muỗng súp nước lạnh.
2. Chế biến
- Khuôn thiếc cho vài muỗng súp dầu ăn + gà + hỗn hợp nước ướp gà cho lên bếp trực tiếp đút lò, trên mặt khuôn thiếc đậy nắp nồi rồi để lửa than trên, than dưới. Trở gà thường xuyên. Khi trở gà, rưới thêm hỗn hợp rưới gà vào gà để không bị khét dưới đáy khuôn. Đút lò đến khi gà vàng là được, chặt gà theo từng miếng vừa ăn.
3. Trình bày
- Xà lách xếp dưới đáy dĩa, xếp gà lại như dáng gà đang nằm, xung quanh để dưa chua + kiệu. Cà + ớt tỉa hoa xen kẽ. Cà thái mỏng xếp chồng lên xà lách. Món này dùng với bánh mì + xì dầu, ớt xắt khoanh.
☘ Xem tiếp: Cách làm gà quay kíp chấp
