- 1 con gà mái dầu 1,5kg
- 10 tai nấm đông cô
- 200g nấm rơm búp
- 1 trái dừa xiêm
- Ngò, 2 trái cà chua
- 2 trái ớt
- 100g bột năng
- Gia vị: tỏi + tiêu + bột ngọt + đường + dầu chiên.
1. Chuẩn bị
- Gà: làm sạch, chặt từng miếng vừa ăn, lòng gà tỉa hoa.
- Ướp: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi giã thật nhuyễn để thịt thấm 30 phút, chiên vừa vàng (lửa to, mỡ ít).
- Nấm đông cô: gọt chân sạch, rửa sạch, ngâm nước 30 phút (nước dùng lại).
- Nấm rơm búp: gọt sạch, ngâm nước muối, rửa sạch trụng qua nước sôi, dội lại nước lạnh, xào sơ nêm tiêu + muối + bột ngọt + đường.
- Cà + ớt: tỉa hoa.
- Bột năng: hòa với nước lạnh.
2. Chế biến
- Nước ngâm nấm + nước dừa xiêm nấu sôi cho gà vào nấu lửa riu riu + đường + muối + nấm đông cô (không được quậy).
- Gà mềm cho nấm rơm vào + bột ngọt. Cuối cùng cho bột năng hòa với nước lạnh vào hơi sanh sánh.
3. Trình bày
- Xếp gà lại như dáng gà đang nằm, xen kẽ nấm đông cô + nấm rơm. Ngò + cà + ớt để ở giữa. Món này dung với bánh mì + muối tiêu chanh. Có thể trang hoàng trứng luộc tỉa hoa vào món ăn.
⏭ Xem tiếp: Cách làm gà nấu măng
