- 1 con gà mái tơ 1,5kg (lựa gà có mỡ màu vàng)
- 20 lá chanh non
- 1 trái chanh
- Gia vị + ngò
- 2 củ hành tây
- 1 muỗng súp hành phi
- 1 miếng gừng
- 1 muỗng súp muối rang
- 300g bún tàu hay miến
- Hành lá, cà, ớt
1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch để ráo nước
- Lòng gà xắt bông xào sơ
- Bún tàu luộc trong nước sôi, rưới mỡ
- Gừng xắt lát
- Lá chanh xắt sợi nhuyễn
- Hành tây khoanh tròn ngâm giấm + đường
- Muối rang làm muối tiêu + chanh
- Hành + ngò xắt nhỏ
2. Chế biến
- Cho nước vào nồi nấu sôi, để gừng + hành bào + muối + bột ngọt cho gà vào luộc. Nhớ nấu lửa nhỏ đến khi nước luộc nổi mỡ màu vàng. Dùng đũa thử ngay đùi xem gà mềm hay chưa. Vớt gà ra treo lên cho nguội và ráo nước. Để gà thật nguội mới chặt miếng.
- Nước luộc lọc lại cho trong, cho lòng gà vào, nêm gia vị vừa ăn để hành ngò vào nhắc xuống.
3. Trình bày
- Xung quanh dĩa để hành tây, giữa xếp gà rắc lá chanh + hành phi điểm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn chung miến hoặc bún tàu + nước lèo, chấm muối + tiêu + chanh.
⏭ Xem tiếp: Cách làm gà ma ní
