- Gạo tẻ 300g
- Thịt bò nạc 300g
- Dầu ăn 50g
- Thịt vai nạc heo 150g
- Tôm khô nõn 50g
- Xương bò hoặc xưong heo 1/2kg
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt, hành lá, rau ngò.
1. Chuẩn bị
- Xương: rửa sạch đập bể bỏ vào nồi với 4 lít nước, đem nấu thành nước dùng ngọt. Khi nước xương nổi váng mỡ, lọc sang nồi khác, đun sôi.
2. Thực hiện
- Cho dầu ăn vô chảo đun nóng già, bỏ gạo (đã vo sạch) rang chín (chú ý không rang quá gạo sẽ vàng) trút từ từ qua nồi nước dùng đang sôi. Tiếp tục đun vừa lửa để cháo sôi riu riu.
- Tôm khô nên ngâm nước cho mềm đâm nhỏ.
- Thịt bò, thịt heo đều bằm nhỏ, ướp nước mắm muối, hạt tiêu, đường và bột ngọt.
- Lúc sắp ăn, múc cháo sôi để vô thịt khuấy đều cho thịt tơi ra, xong trút qua nồi cháo cùng với tôm (đã đâm nhỏ) khuấy nhẹ tay cho đều.
3. Trình bày
- Múc ra tô rắc hạt tiêu, rau ngò và hành lá xắt nhỏ lên trên, ăn nóng, có nước mắm, hạt tiêu để ăn thêm.
* Yêu cầu thành phẩm
- Cháo sánh, hạt gạo nở mà không nát.
- Dậy mùi thơm của thịt.
- Vị ngọt đậm đà, vừa ăn.
- Hành ngâm giấm ăn giòn.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món thịt bò băm chiên
