- 200g thịt nạc dăm
- 100g tôm bạc thẻ
- Hành lá, ngò
- 500g bắp cải loại chắc
- 5 củ hành tím
- Tiêu + muối + nước mắm + bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Thịt: rửa sạch, xắt mỏng bằm nhỏ
- Bắp cải: lách từng lá, rửa sạch, cắt nhỏ bớt cọng cứng ở giữa. Trụng xơ qua nước sôi có bỏ một chút muối cho bắp cải thêm mềm để gói thịt
- Củ hành tím: lột rửa sạch cắt lát mỏng
- Hành lá: ½ cắt khúc, ½ còn lại trụng nước sôi để dễ cột bắp cải
- Tôm: lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng bằm chung với thịt hoặc quyết nhuyễn trộn chung với thịt. Trộn thịt + tôm + củ hành + 1/3 muỗng cà phê muối + tiêu + bột ngọt để làm nhân. Trộn thật đều.
2. Chế biến
- Cho thịt vào giữa lá cải, gói thịt thành từng viên, cạnh 3 - 4cm. Dùng hành lá trụng gói viên bắp cải.
- Nấu 1,5 lít nước sôi, cho một chút muối + vài lát củ hành vào cho thơm. Cho viên bắp cải và nấu chín, nêm lại hành, tiêu, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Bắp cải chín mềm, nhắc xuống cho hành ngò vào.
- Khi nấu vớt bọt thường cho nước được trong.
- Canh ăn nóng với cơm và nước mắm chanh tỏi ớt.
⏩ Xem thêm: Cách làm cơm Triều Châu
