- 300g thịt bò filet
- 200g nui sao nhỏ
- 1/2kg xương bò
- 1 ly rượu đế nhỏ
- 1 chút gừng - ngò - hành lá
- 1 củ hành tây trắng
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + tỏi
1. Chuẩn bị
- Nui: ngâm nước rửa sạch. Nước sôi cho nui vào trụng vừa chín mềm, vớt ra dội lại nước lạnh để thật ráo.
- Xương: chà gừng + rượu 5 phút xả sạch để ráo.
- Gừng: gọt vỏ, đập dập.
- Thịt bò: băm nhuyễn + gia vị. Dầu phi tỏi xào sơ thêm gia vị.
- Hành tây: xắt hột lựu.
- Ngò + hành lá: xắt nhuyễn.
- Tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn.
2. Chế biến
- 2 lít nước lạnh nấu sôi + xương bò + muối + đường + bột ngọt, hầm lửa riu riu vớt bọt + vài lát hành tây bào mỏng cho ngọt và thơm. Lọc lại nước lèo cho trong. Nấu sôi nước lèo trở lại cho thịt bò vào + gia vị vừa ăn + hành lá.
3. Cách dùng
- Dùng với nước mắm ngon chanh + ớt. (Đừng cho nui vào sớm sẽ dễ bị nở ăn không ngon).
⏩ Xem tiếp: Cách làm bò né
