- 1 con bồ câu
- 50g đậu phộng
- 1 củ sả to
- Dầu ăn
- Tương hột, gừng
- 50g hành ta
- Lá lốt
- Nước mắm, đường, ớt, tỏi, tiêu
1. Chuẩn bị
- Bồ câu: làm sạch sẽ, chặt thành 4 miếng đều.
- 1 trái dừa khô nhỏ
- Lá lốt: rửa sạch xắt nhỏ.
- Dừa: nạo lấy nước cốt để riêng, nhồi vắt lấy chừng một chén nước dão.
- Sả: đập giập, xắt mỏng, đâm nát với ớt.
- Đậu phộng: rang, giã nhỏ.
- Tương hột: chắt nước để riêng, phần hột đâm nát.
- Củ hành, tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, giã nát.
2. Chế biến
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu vào. Dầu sôi, bỏ hành, tỏi vào phi lên cho thơm. Cho sả, ớt vào chảo, xào đến khi sả vàng đều, trút bồ câu vào xào cho chín vàng.
- Nêm đường, tiêu, nước mắm vào nấu cho thấm trong 10 phút. Trút chén nước dừa vào, đậy vung lại nấu lửa nhỏ lại cho mềm.
- Khi cạn nước, đổ chén nước cốt dừa vào, trộn đều, nhắc xuống. Trộn lá lốt xắt nhỏ + đậu phông giã vào.
3. Cách dùng
- Dọn ăn nóng.
🥩 Xem tiếp: Cách làm bồ câu tiềm tứ quý
