- 5 con bồ câu
- 2 trái dừa tươi
- Dầu, nước giấm, đường
- 10 tép hành lá + 1/2 củ tỏi
- Muối, tiêu, bột ngọt, ớt, nước tương
- 10g quế chi + đinh hương + hồi hương giã nhuyễn
- 3 muỗng cà phê nước màu dừa
- 3 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 100g xà lách soong
- 1 củ cà rốt + 1 củ cải trắng
1. Chuẩn bị
- Bồ câu: cắt tiết, thả vào nước lạnh. Đun nước sôi, bắc ra, pha chút nước lạnh, cho chim vào nhổ lông, khoét phía dưới, moi bộ lòng ra, làm sạch, chặt bỏ chân.
- Đun một soong nước sôi khác, cho quế chi + đinh hương + hồi hương và 1/2 muỗng muối vào, xong cho chim vào chần qua, lật đi lật lại cho đều, vớt ra liền, rửa lại nước lạnh, nhổ hết lông măng cho sạch, để ráo nước.
- Ướp bồ câu: cho vào bồ câu nước màu dừa + ngũ vị hương + một chút muối + một chút tiêu + 1 muỗng bột ngọt + một chút xì dầu, trộn đều, để độ 1/2 giờ cho bồ câu thấm đều gia vị.
- Hành lá: lặt rửa sạch, cắt bỏ lá, lấy phần củ trắng dài độ 1 tấc.
- Cà rốt + củ cải trắng: gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa lá, ngâm giấm + đường dùng làm đồ chua.
- Xà lách soong: lặt rửa sạch, để ráo nước.
2. Chiên bồ câu
- Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi đập dập vào cho thơm, kế cho tép hành củ vào, chiên lên cho hơi vàng, cho bồ câu vào chiên, bồ câu vàng, chế nước dừa tươi vào cho ngập bồ câu (nếu thiếu cho thêm nước sôi) đun lửa nhỏ cho bồ câu mềm, nêm chút xì dầu + đường + bột ngọt cho vừa ăn. Bồ câu mềm, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho xà lách soong vào giữa dĩa hình bầu dục, trên sắp bồ câu, xung quanh dĩa bày đồ chua. Món này dùng nóng với xì dầu + ớt xắt khoanh mỏng và giấm pha chút muối + tiêu + bột ngọt.
🌟 Xem tiếp: Cách làm bồ câu xào lá lốt
