- 400g bột mì + 100g bột năng
- 500g khoai lang bí
- 1 muỗng súp bột nghệ
- 500g tôm bạc thẻ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- Dầu ăn
- 2 trứng vịt
- Ớt, tỏi, chanh, nước mắm, đường, giấm, bột ngọt, nước dừa xiêm
1. Chuẩn bị
- Khoai lang: gọt vỏ, xắt sợi như cọng giá, ngâm trong nước muối độ 1/2 giờ, vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
- Tôm: cắt đầu, lấy phần dơ ra, cho tôm vào chảo dầu nóng đã phi hành tỏi xào cho vừa chín tới.
- Cà rốt + củ cải trắng: tỉa hoa hoặc xắt sợi, ngâm muối độ 5 phút, xả lại nước lạnh ngâm vào giấm + đường để làm đồ chua.
- Trứng: đập ra thau, đánh cho thật tan.
- Bột mì + bột năng: rây vô thau trứng, chế nước lạnh vào từ từ, quậy đều cho bột sền sệt.
- Bột nghệ: quậy tan trong nước, lọc lại cho vô thau bột, trộn khoai vào bột.
2. Chiên tôm
- Chảo dầu nóng, lường khoai và bột vào chén để 3 con tôm vào giữa, đổ chén bột vào dầu, lấy đũa banh bột ra cho tròn bằng cái dĩa nhỏ, chiên bánh cho vàng đều. Vớt ra để ráo dầu, dùng kéo cắt bánh ra làm 4.
3. Trình bày
- Sắp bánh tôm ra đĩa lớn. Món này ăn nóng với rau sống và nước mắm chanh, tỏi, ớt.
👉 Xem tiếp: Cách làm bát trân cuộn tôm chiên
