- 1/2kg khoai tây lựa loại củ to vàng
- 100g nấm rơm búp
- 100g đậu Hà Lan hột
- 2 muỗng súp bột năng
- 100g tôm bạc đất
- 100g xà lách Đà Lạt
- 1/2 củ cà rốt nhỏ
- Ngò, trái cà ngọt, tỏi
* Gia vị
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn
1. Chuẩn bị
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, dùng muỗng hoặc dao móc ruột ra, chừa lại một lớp bên ngoài, đừng cho bể. Ruột khoai luộc chín với chút muối xay hoặc tán cho nhuyễn.
- Nấm: Gọt chân sạch, ngâm nước lạnh pha bột năng 15 phút vớt ra rửa sạch, băm nhuyễn.
- Đậu: Nước sôi, cho chút muối cho đậu vào luộc chín, vớt ra rửa sạch, bằm nhuyễn.
- Tôm: Rửa sạch, cho chút muối rang khô lột vỏ, xắt hột lựu.
- Cà rốt: Gọt vỏ, xắt hột lựu nhỏ luộc chín với chút muối.
- Xà lách: Rửa sạch, để ráo.
- Ngò: Rửa sạch, để ráo.
- Cà: Thái mỏng.
- Tỏi: Băm nhuyễn, phi vàng.
2. Chế biến
- Trộn chung: Nấm + đậu Hà Lan hột (petit pois) + tôm + cà rốt + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + một ít khoai luộc tán nhuyễn + 2 muỗng súp bột năng. Dồn nhân này vào khoai tây, ém chặt.
- Chảo dầu nóng, cho khoai vào chiên lửa riu riu, khoai chín vàng vớt ra để ráo.
3. Cách dùng
- Xếp khoai ra dĩa, xung quanh để xà lách + cà thái mỏng. Món này dùng với xì dầu, ớt thái khoanh mỏng.
🌱 Xem tiếp: Cách làm bắp phỉ tôm chiên vàng
