- 600g mực ống hoặc mực nang
- 1 nắm ngò
- 30 bánh tráng dẻo
- 1/2 chén bia + 1/2 chén nước dừa xiêm
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu ăn + dầu mè
1. Chuẩn bị
- Mực: làm sạch, bằm nhuyễn hoặc xay.
- Mỡ: luộc chín, thái hột lựu nhỏ ướp đường phơi gió một đêm cho mỡ trong.
- Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô, đập dập quết dai.
- Bánh tráng: cắt rìa, cắt làm hai ủ lá chuối một đêm cho dẻo.
- Ngò: bỏ cọng, rửa sạch.
- Bia + nước dừa xiêm hòa chung.
- Tỏi: đập dập bóc vỏ bằm nhuyễn.
2. Chế biến
- Trộn chung: mực + mỡ + tôm + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + tỏi bầm + 1 muỗng cà phê dầu mè.
- Trải miếng bánh tráng lên, thoa nước thật ít, lật qua bề kia, cho nhân vào, gấp hai bên hông lại cuộn tròn + ngò.
- Chảo dầu nóng cho vài giọt chanh vào, để phần gấp mí chả giò nằm dưới. Dùng sạn trở đều, chả giò vang lấy ra để ráo.
- Xếp chả giò ra dĩa.
- Món này ăn chơi, khai vị.
👉 Xem thêm: Cách làm chả lụa
