- 1/2kg xương ống heo + 1/2kg xương cốc lết (côtelette) heo
- 400 vỏ hoành thánh loại dày to
- Ngò, hành lá
- 100g hành tím
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt + hành tỏi + dầu + nước mắm ngon, ớt, chanh.
1. Chuẩn bị
- Xương ống + xương cốc lết: rửa sạch để ráo.
- Vỏ hoành thánh: mua loại dày.
- Ngò + hành lá: xắt nhuyễn, hành lá lấy phần trắng cắt ngắn 6cm.
- Hành tím: bào mỏng phi vàng.
- Ớt chanh: ớt thái mỏng hoặc băm nhuyễn.
- Chanh: xắt làm 6.
2. Chế biến
- 2 lít nước lạnh nấu sôi, cho xương ống + xương cốt lết + muối + đường + bột ngọt hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong.
- Nấu nước lèo sôi trở lại nêm gia vị vừa ăn, cho vỏ hoành thánh vào trước khi dùng khoảng 10 phút + hành tím phi cho thơm.
Múc hoành thánh ra tô. Rắc tiêu, ngò, hành lá + hành phi + xương cốc lết. Món này dùng nóng với nước mắm ngon + chanh ớt.
💓Phù hợp với trẻ em và người già.
⏩ Xem thêm: cách làm món "cao lầu"
