- 500g cá chẽm phần nạc
- 50g hành khô phi vàng
- 100g đậu phộng rang vàng giã sơ
- Ngò - ớt - nước mắm - đường vàng
- 50g gừng chua và 10 quả chanh lớn
- 200g cà rốt
- Cần tàu xắt khúc ngâm giấm đường
- 200g hành tây bào mỏng ngâm giấm đường
1. Chuẩn bị
- Cá: lóc bỏ da, phần nạc xắt mỏng dày độ 3 ly.
- Chanh: vắt lấy nước lọc bỏ hột, cho cá vào ngâm, nước chanh ngập cá là được. Ngâm độ 1 giờ. Khoảng 5 phút trở cá để cá chín đều.
- Cà rốt: bào mỏng xắt sợi ướp đường vắt ráo.
- Nước mắm trộn gỏi: Nước chanh + nước mắm + đường + tỏi phi + chút bột ngọt quậy đều. Nếm vừa ăn.
- Gừng: Xắt sợi nhuyễn ngâm chua.
2. Trọn gỏi
- Vớt cá vắt bớt nước chanh, để vào thố cho kiệu + cần + đường + hỗn hợp nước mắm trộn gỏi rưới đều nếm thấy chua ngọt là được, cho đậu phộng + hành phi + tỏi trộn đều.
3. Trình bày
- Xếp gỏi ra dĩa rắc thêm đậu phộng + hành để ngò + ớt.
- Dùng chung bánh phồng tôm.
⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi cá lóc
