- 2 cái giò heo quay (giò trước của heo nhỏ)
- 1 xâu hạt sen Huế
- 100g táo tàu
- 100g bạc của
- 20g nấm đông cô
- Trái dừa xiêm
- 50g củ hành ta, ngò
- 24 củ năng
- Nước tương, muối, tiêu, đường, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Hạt sen ngâm nở, rửa sạch, để ráo.
- Táo tàu: ngâm nước, rửa sạch, để ráo.
- Bạc của: đập nhẹ, lột vỏ cứng, rửa sạch, để ráo.
- Nấm: ngâm nước, cạo rửa sạch, cắt 2 hoặc 4.
- Củ năng: gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa.
- Củ hành: lột vỏ, để nguyên củ.
2. Chế biến
- Nước dừa xiêm cho vào nồi nấu sôi, cho giò heo và hạt sen vào hầm, để lửa nhỏ, nước dừa phải ngập giò heo. Cho chút muối và nước tương vào nồi, hớt bọt kỹ.
- Nấu độ 15 phút, cho bạc của vào hầm tiếp.
- Sau 20 phút, cho củ năng, nấm, táo tàu vào hầm tiếp.
- 20 phút sau, nêm gia vị vừa ăn (sau khi tất cả đều đã mềm), nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc giò heo ra tô, múc sen, táo, bạc của, nấm, củ năng, củ hành cho ra 2 bên giò heo, múc nước hầm vào tô, rải ngò và tiêu trên mặt.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món lòng heo khìa
