- 1 búp măng mạnh tông nhỏ độ 1/2kg
- 1 trái bí đao nhỏ
- 1/2kg củ sắn + 2 củ cà rốt xắt sợi nấu lấy 1 lít rưỡi nước lèo
- 2 cây mì căn
- 100g củ kiệu tươi
- Dây cột (hoặc hẹ)
- Tiêu, muối, bột ngọt, nước tương, ngò, ớt
1. Chuẩn bị
- Măng: lột vỏ, bào mỏng (bỏ chỗ già) hoặc tỉa hoa lá tùy thích. Cho măng vào soong chế nước lạnh vào ngập măng, cho chút muối vào, bắc lên bếp nấu sôi vài dạo, đem đổ nước đì, cho nước khác vào luộc lại lần nữa, xong trút măng ra, dội lại nước lạnh, để ráo nước.
- Bí đao: gọt vỏ, rửa sạch, moi bỏ ruột, xắt miếng dài độ 4cm.
- Mì căn: xắt miếng nhỏ hơn bí một chút. Ghép mì căn và bí đao lại, dùng dây (hoặc hẹ trụng sơ nước sôi) cột lại cho 2 thứ dính vào nhau giả làm giò heo.
- Kiệu tươi: cắt bỏ rễ và lá, lấy củ xắt mỏng, bằm nhỏ.
2. Cách nấu
- Bắc soong lên bếp cho nóng, cho 3 muỗng súp dầu ăn vào, dầu nóng cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho măng vào xào sơ, chế nước lèo vào nấu sôi, nêm tiêu + muối + đường + nước tương + bột ngọt cho vừa ăn, cho thịt giò vô nấu cho chín (bí và mì căn) Thịt giò mềm, nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc giò ra tô, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Món này dùng nóng với cơm + nước tương + ớt xắt khoanh mỏng.
👨🍳 Xem tiếp: Cách nấu lẩu thập cẩm
