- 10 cái gan gà
- 150g tóp mỡ
- 2 muỗng dầu phộng
- 5, 6 trái cà loại nhỏ
- 500g rau ba lăng hay mồng tơi
* Làm giấm:
- 1 muỗng súp giấm rượu
- 6 muỗng súp dầu phộng
- 1 muỗng súp nước ép phúc bồn tử (có thể thay bằng nước dâu ép)
- 1 muỗng cà phê mù tạt
1. Chuẩn bị
- Rửa rau trong nước lạnh, vớt ra để ráo. Nhúng tóp mỡ trong nước sôi, vớt ra để ráo. Thắng tóp mỡ trong một chảo dầu cho vàng. Vớt tóp mỡ ra cho gan vào. Xào cho chín trong vài phút. Vớt gan ra. Cho vào chảo 1 muỗng cà phê nước ép quả phúc bồn tử. Khi nước sốt sánh lại, cho gan, tóp mỡ vào xào đều bắc xuống.
2. Chế biến
- Hòa tan mù tạt với giấm, dầu, nước ép phúc bồn tử quậy đều. Nêm tiêu, muối.
- Trộn rau với dầu giấm trong dĩa. Múc gan, tóp mỡ đổ lên trên. Thêm những quả cà nhỏ bổ đôi. Rắc ngò lên trên cho đẹp.
3. Trình bày
- Ăn nóng với cơm hay bánh mì chấm nước tương ớt hay muối tiêu chanh.
⏩ Xem tiếp: Cách làm giá xào
