- 1 con gà mái tơ độ 1,3 - 1,5 kg
- 100g giò sống
- 100g nấm rơm búp
- Vài tai nấm mèo
- 1 củ cà rốt lớn
- Vài củ hành đỏ
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 trái dừa tươi
- Gia vị, ngò
- 100g thịt nạc dăm
- 20g nấm đông cô
- 30g táo tàu đỏ, ít trần bì
- 200g bông cải
- 300g củ năng (độ 12 củ)
- Vài tép tỏi (bằm nhỏ phi vàng)
- 1 muỗng cà phê hắc xì dầu
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch (mổ moi, không dùng bộ lòng gà) - Ướp gia vị bên trong gà gồm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp đường + hành tỏi phi , thoa xì dầu đều bên ngoài da.
- Giò sống ướp tiêu + bột ngọt.
- Thịt nạc dăm bằm nhuyễn, ướp gia vị + hành tỏi phi.
- Nấm rơm cạo rửa sạch với nước muối, phi tỏi xào sơ.
- Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, bỏ cuống, xắt sợi.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, bỏ cuống, phi tỏi xào sơ.
- Táo khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày 7 ly.
- Củ năng gọt vỏ, tỉa hoa, phi tỏi xào chung với cà rốt.
- Bông cải rửa sạch với nước muối, cắt miếng vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, xắt lát, rửa qua nước muối, xả sạch.
2. Thực hiện
- Bắc chảo dầu sôi, gác gà lên miếng chảo, xối mỡ cho săn và vàng gà.
- Cho gà vào nồi nước dừa có bột ngũ vị hương + 1 muỗng cà phê muối, hầm mềm, lửa nhỏ.
- Gà mềm, cho hỗn hợp giò sống + thịt nạc + nấm mèo vo viên tròn vào nồi.
- Cho trần bì + gừng + táo + củ năng + cà rốt + nấm đông cô vào. Gần được cho bông cải + nấm rơm vào. Nêm gia vị vừa ăn.
3. Cách dùng
- Dùng nóng với cơm, mì, bún... Dọn kèm chén nước tương có ớt cắt khoanh.
☘ Xem tiếp: Cách làm gà tây rôri với mơ
