- 1 con gà độ 1,3kg - 1,5kg
- 100g hạt điều
- 100g măng khô
- 50g táo tàu
- 1 củ hành tây
- 1 cọng poireau (cọng tỏi tây)
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng súp dầu mè
- Bột năng, gia vị
- 12 tai nấm đông cô (hoặc nấm hương)
1. Chuẩn bị
- Gà làm sạch, lóc lấy nạc, xắt miếng vừa ăn (độ 2 X 3cm) ướp gia vị: tỏi bằm nhỏ, muối, tiêu, bột ngọt. Lòng gà làm sạch, mề tỉa hoa, gan xắt miếng, xương gà cho vào nồi nước sôi (độ 1/2 lít) hầm lấy nước lèo.
- Hạt điều: tách đôi, lau sạch cát, cho vào chảo mỡ chiên vàng.
- Táo tàu: ngâm nước, rửa sạch, cắt đôi, tách bỏ hột.
- Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày 5 ly, xào sơ nêm gia vị.
- Nấm: ngâm nước, rửa sạch cắt đôi, xào sơ nêm gia vị.
- Măng khô: ngâm nước, luộc mềm, cắt khúc 1 X 4cm.
- Tỏi tây: cắt khúc 1cm. Hành tây: tỉa lá cạnh 3cm.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu nóng, cho thịt gà vào chiên sơ.
- Bắc chảo dầu khác, cho tỏi bằm vào phi vàng, cho tỏi tây vào xào, cho gà vào xào đều. Tiếp theo cho nấm, măng, cà rốt vào xào. Cho thêm đường, xì dầu, nước mắm ngon, bột ngọt. Cho nước lèo vào hầm độ 15 - 20 phút.
- Khi tất cả chín mềm, cho táo tàu vào xào đều. Cho bột năng hòa nước lạnh vào sanh sánh. Nêm lại vừa ăn, cho dầu mè vào, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc thịt ra dĩa, xếp thịt gà theo dạng gà nằm, trên rải hạt điều, tiêu, ngò.
- Món ăn dùng nóng với cơm hoặc bánh mì, chấm xì dầu có ớt xắt khoanh.
⏭ Xem tiếp: Cách làm gà nấu nấm đông cô
