- 1kg ếch
- 100g cải soong
- 2 muỗng súp bơ
- 1 chén dầu
- 4 tép tỏi
- 100g bột mì
- 1 củ cà rốt nhỏ để tỉa hoa
- 1 củ cải trắng nhỏ để tỉa hoa
- 2 củ hành tím
- 1 cây cải xà lách
- 3 muỗng súp giấm, muối, đường, tiêu, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Ếch: làm sạch, chặt ngang eo hoặc để nguyên tùy thích, để ráo. Ướp với tỏi giã nhuyễn + tiêu + muối + bột ngọt + một chút đường độ 1/2 giờ.
- Củ cải trắng + cà rốt: tỉa hoa, ngâm trong nước muối độ 5 phút. Vớt ra rửa sạch, ngâm vào nước giấm + đường để làm đồ chua.
- Xà lách + cải soong: lặt rửa sạch, để thật ráo nước.
- Củ hành tây: xắt khoanh tròn mỏng độ 5 ly.
- Tỏi + hành tím: bằm nhuyễn.
2. Chiên ếch
- Lăn ếch vào trong bột mì, chảo dầu nóng, cho ếch vào chiên vàng. (Chiên nhiều dầu như chả giò).
3. Trình bày
- Sắp xà lách quanh dĩa, bên trong để cải soong. Ngoài vành dĩa sắp xen kẽ cà rốt và củ cải trắng cho đẹp. Gắp ếch để lên trên mặt dĩa rau. Bơ đem hơ cho chảy ra, rưới lên mình ếch. Khi ăn rưới vào độ 1 muống dầu giấm lên rau.
- Món ăn nóng, thường dùng để ăn trong đầu bữa.
🌷 Xem tiếp: Cách làm ếch xào lăn
