- 6 miếng đậu hũ non màu vàng hay trắng
- 100g nấm rơm
- 100g thịt khô
- 50g dăm bông
- 1 muỗng súp rượu thơm
- 1 chén nước lèo
- Ngò và 1 miếng gừng
- 1/2 muỗng xúp bột năng
- Ngò và 1 miếng gừng
- 1/2 muỗng súp bột năng
1. Chuẩn bị
- Nấm ngâm nước muối hoặc nước bột cho trắng rửa sạch, vắt ráo nước, xắt hạt lựu.
- Thịt khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch đem hấp chín, xé sợi.
- Dăm bông xắt hạt lựu, gừng xắt sợi.
- Đậu hũ trụng nước sôi 5 phút để nguội.
2. Chế biến
- Cắt mỗi miếng đậu hũ ra thành 2 lớp: lớp trên mỏng, lớp dưới dầy hơn. Xếp lớn dầy vào tô hay dĩa, khoét một lỗ ở giữa miếng đậu hũ.
- Trộn chung nấm + thịt + dăm bông + nêm gia vị vừa ăn đem chia 6 phần, lấy một phẫn nhét vào giữa miếng đậu hũ, úp miêng đậu hũ lớp mỏng lên phía trên. Đem hấp chín 10 phút (gia vị + gừng + rượu thơm).
- Xốt: bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm để nước lèo nấu sôi, cho tí bột để nước sanh sánh, nêm gia vị + dầu hào + dầu mè.
3. Trình bày
- Xếp đậu hũ ra dĩa, chế xốt lên mặt, rắc ngò.
- Điểm thêm cà, ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn nóng.
⏩ Xem tiếp: Cách làm chả cá dồn ớt
