- 600g cua
- 1/2 chén nước lèo nấu xương hoặc 1/2 chén nước dừa xiêm hoặc nước lạnh, sốt chua ngọt.
- 200g cà hộp, 2 trái cà tươi
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng súp đường
- 1/2 muỗng cà phê tương ớt
- 1 lát gừng thái mỏng
- 1 muỗng súp màu hột điều đỏ
- 1 muỗng súp tương xí muội
-1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê xì dầu
- 1 củ hành tây trắng, ngò
- 2 tép hành lá cắt ngắn 4 - 5cm
- 1 muỗng súp kíp chấp hoặc giấm
- Dầu chiên, gia vị
- 1 muỗng súp bột năng quậy 1 muỗng súp nước lạnh.
1. Chuẩn bị
- Cua: làm sạch để thật ráo chặt làm 4. Ướp cua: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, gừng thái sợi nhuyễn để cua thấm 30 phút.
- Hành tây: thái làm 6, hành lá cắt ngắn 4 - 5cm.
- Ngò: rửa sạch để ráo.
- Gừng: thái sợi ngắn nhuyễn.
- Tỏi: bằm nhuyễn.
2. Chế biến
- 3 muỗng súp dầu ăn nóng cho cua vào chiên vừa vàng lấy ra để ráo, cho gạch cua và chút màu hột điều đỏ vào, để gia vị vào và nhắc xuống.
- Sốt: 1 muỗng súp dầu ăn nóng cho cà tươi bằm nhuyễn vào, cho cà hộp, nước lèo, và gia vị sốt. Nêm lại vừa ăn chua chua ngọt ngot, cho bột năng vào sốt sanh sánh thì cho hành lá, hành tây vào đảo đều nhấc xuống.
3. Cách dùng
- Xếp cua lại dáng cua đang nằm, rưới sốt chua ngọt lên cua. Món này dùng nóng.
🥣 Xem tiếp: Cách làm lươn cuốn lá lốt
