- 1 kg cua bể, 1 củ hành tây
- 2 muỗng canh cơm mẻ
- 100g đồ chua
- 1/2 chén giấm
- 1 miếng riềng bằng ngón tay
- 2 muỗng canh nước tương
- 50g dưa kiệu
- 100g xà lách soong
- 1 chén dầu, hành, tỏi,muối, tiêu, đường, bột ngọt, 3 trái ớt, ngò
1. Chuẩn bị
- Ớt, dưa, kiệu, hành tây tỉa hoa. Dưa kiệu đồ chua cắt bỏ giấm cũ, hòa giấm với đường và chút muối ngâm lại cho thấm.
- Hành tỏi băm nhỏ. Riềng bằm vắt lấy nước hòa chung với cơm mẻ, nước tương, muối, tiêu, đường, bột ngọt. Cua làm sạch gỡ mai, chặt càng cua rời ra, đập dập càng, cua chặt làm 4, ngoe cua chặt ngắn. Gạch cua để riêng ra chén.
2. Chế biến
- Bắc soong nước sôi cho 1 muỗng canh mỡ để mai cua vào, cho chín.
- Bắc chảo lên bếp để dầu vào đợi sôi cho hành tây tỉa hoa vào xào vừa chín xúc ra dĩa.
- Để cua vào chảo rang 5 phút rót bớt dầu trong chảo ra, chế chén nước riềng và cơm mẻ vào rang cho khô, chế gạch cua vào rang khô lại nếm vừa ăn nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cải sắp chung quanh dĩa hạt xoài bông ớt bông kiệu, đồ chua sắp xen kẽ.
- Sắp cua giữa dĩa ráp lại từng con, úp mai cua lên bày bông ớt và ngò.
🦀 Xem tiếp: Cách làm cua rang me
