- 200g thịt cua
- 200g thịt nạc dăm
- 300g tôm bạc
- 4 trứng gà
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 2 trái cà
- 1 muỗng bột năng
- 2 trái ớt
- 3 ổ bánh mì sandwich (loại vừa) hoặc 1 ổ lớn thẳng
- 100g bột cà, giấm, dầu màu điều, dầu chiên, gia vị
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Bánh mì cắt 1 dầu, móc bỏ ruột, chừa lại phần vỏ ngoài dày 1cm, gỡ bỏ vỏ vàng bên ngoài bánh.
- Thịt cua rỉa nhỏ ướp tiêu, bột ngọt, hành tỏi bằm.
- Thịt nạc dăm bằm nhuyễn ướp gia vị hành, tỏi bằm.
- Tôm lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, lau khô quết nhuyễn với tỏi, tiêu, bột ngọt.
- Trứng gà lấy lòng đỏ đánh tan, cà và ớt tỉa hoa.
2. Chế biến
- Trộn chung: cua, thịt, tôm, 1 muỗng dầu ăn rồi dồn vào bánh mì.
- Bắc xửng nước sôi, cho bánh vào hấp cách thủy độ 15 phút cho chín thịt.
- Lấy bánh ra để nguội, xắt mỗi bánh ra làm 8 khoanh, bỏ 2 đầu (nếu bánh vừa) hoặc làm 24 khoanh (nếu bánh lớn).
- Phết trứng gà lên mặt bánh, cho vào chảo dầu sôi chiên vàng, dầu phải ngập bánh để lửa nhỏ. Bánh vàng gắp ra để cho ráo dầu.
- Làm nước sốt: Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi vàng thơm, cho cà vào xào, cho 1 chén nước dùng (hoặc nước dứa) vào. Cho đường, bột ngọt, xì dầu, giấm, dầu màu điều đỏ vào xào đều, nêm vừa ăn. Cho bột năng hòa nước lạnh vào cho sanh sánh.
3. Trình bày
- Xếp rau ra dĩa, trên rau xếp cà, ớt tỉa hoa, chung quanh xếp bánh.
- Món này dùng nóng với sốt chua ngọt.
🦀 Xem tiếp: Cách làm cua lột chiên giòn
