- 200g thịt cua
- 200g tôm bạc
- 1 củ hành tây
- 300g măng tươi
- 1/2 củ sắn, 4 trứng gà
- 1/2 chén dầu
- 30g tương xí muội
- 1 muỗng canh bột năng
- 200g thịt nạc dăm
- 6 cái nấm hương
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 trái mướp hương nhỏ
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 bịch nước dừa
- 1 bịch cà chua nhỏ
- 1 trái ớt, ngò
1. Chuẩn bị
- Hành tây, ớt tỉa hoa.
- Măng luộc xả nước lạnh, nếm hết đắng tỉa hoa.
- Nấm hương ngâm nước, tai lớn cắt làm 2 làm 3. Cà rốt, củ sắn tỉa hoa. Cà rốt trụng nước sôi vừa chín. Thịt nạc thái chỉ to, ướp hành tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt cho thấm. Tôm lột vỏ ướp gia vị.
2. Chế biến
- Bắc chảo cho 4 muỗng canh dầu đợi sôi cho hành tỏi vào, hành tỏi vừa vàng, cho thịt vào xào đều để tôm vào, cho cà rốt, măng, củ sắn, nấm và mướp vào, nêm nước tương, muối, đường, bột ngọt vào. Trứng cho ra tô quậy đều, để xào vừa chín rưới tô trứng vào, vừa rưới vừa sơ cho đều.
- Trứng vừa chín nhắc xuống.
- Làm sốt xí muội: 1 chén nước dừa nêm bột ngọt, nước tương, muối, đường hòa chung. Bột năng để riêng vào chén khác, cho mấy muỗng nước dừa vào.
- Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu cho hành tỏi vào xào vừa vàng cho tương xí muội, cà màu vào sơ đều. Đổ chén nước dừa vào nấu sôi, hòa chén bột năng vào nước sôi sền sệt nếm vừa ăn cho dầu mè vào nhắc xuống.
3. Trình bày
- Xúc cua xào phù dung ra dĩa, chế sốt xí muội lên, bày bông ớt và ngò.
🦀 Xem tiếp: Cách làm bách hoa càng cua
