- 300g thịt nạc cua
- 300g thịt nạc dăm
- 1 lọn bún tàu, vài tai nấm mèo
- 300g mỡ chài
- 200g bột giòn (2 phần bột mì + 1 phần bột gạo)
- 3 trứng gà
- 50g dưa kiệu
- 1 muỗng súp giấm
- Gia vị: màu vàng, 1 củ tỏi
- 2 trái ớt
- 10g xà lách soong
- 1 củ hành tây
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 2 trái cà chua
1. Chuẩn bị
- Cua đâm vào yếm cho chết, rửa sạch, luộc chín rỉa lấy thịt, xé nhỏ.
- Thịt nạc bằm nhuyễn.
- Mỡ chài rửa sạch, để ráo, ướp muối, tiêu, tỏi bằm.
- Bún tàu ngâm nước, rửa sạch, xắt sợi.
- Đánh trứng nổi, cho bột vào trộn đều, cho thêm muối tiêu, bột ngọt, xì dầu, giấm (1 muỗng súp) màu vàng.
- Xà lách lặt rửa sạch
- Cà, ớt tỉa hoa và thái mỏng.
2. Chế biến
- Trộn chung thịt cua và thịt nạc, ướp tiêu, muối, bột ngọt, hành tỏi băm nhỏ. Chia làm 12 phần.
- Vo tròn viên nhân thịt, bọc mỡ chài lại.
- Bắc chảo dầu nóng,cho từng viên thịt đã bọc mỡ chài nhúng vào nước bột sền sệt rồi thả vào chảo dầu chiên vàng, để nhỏ lửa cho bột được giòn và thịt chín.
3. Trình bày
- Món này dùng nóng với rau xà lách, dưa kiệu, cà, ớt và chấm với xì dầu có ớt xắt khoanh.
🦀 Xem tiếp: Cách làm cua nhồi thịt
