- 1/2kg da heo
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 150g thịt nạc lưng
- 1 muỗng cà phê muối
- 4 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 6 miếng lá chuối (25cmx30cm)
1. Chuẩn bị
- Da heo: lựa miếng da dày và trắng sạch, không còn lông, rửa sạch, cho vào soong đổ ngập nước, nấu sôi, để lửa riu riu đến khi da chín mềm.
- Vớt ra thái xéo mỏng.
- Thịt nạc lưng: luộc chín, xắt sợi lớn gấp đôi cọng giá.
- Hành + tỏi: lột vỏ, rửa sạch, băm thật nhuyễn.
2. Chế biến
- Để chảo nóng, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, phi hành tỏi thơm, cho da heo và thịt vào, đảo thật nhiều cho da heo ra nhựa và không dính chảo, nêm muối + tiêu + bột ngọt + đường vừa ăn. Dùng đũa trộn đều đến khi dính đũa là được.
- Trải mấy miếng lá chuối cho chồng lên nhau, đừng để thấy rách. Dùng muỗng múc da heo để vào giữa lá chuối, ngay khi da còn nóng, kéo banh ra cho có chiều dài.
- Cuốn lá chuối lại thật chặt, xếp lá ở hai đầu vào. Dùng chỉ cô-tông buộc lại thật chặt cho nhựa da dính vào nhau.
3. Cách dùng
- Có thể ăn sau khi bó xong độ 4 giờ.
- Ăn lạnh càng ngon.
👨🍳Xem tiếp: Cách làm đồ nguội đặc biệt
