- 1kg gạo thơm
- 150g thịt nạc dăm
- 1 lát jambon
- 1 cặp lạp xưởng
- 100g đậu petits pois
- 100g cà rốt
- 2 trái cà chua nhỏ
- 2 bịch cà màu
- 150g mỡ - ngò
- 2 bịch nước dừa hay 1 trái dừa tươi
- 2 bộ lòng gà
- 100g chả lụa
- 2 trứng vịt
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn
1. Chuẩn bị
- Cà tỉa hoa. Hành, tỏi bằm nhỏ.
- Hột vịt chiên mỏng in hoa, còn lại xắt chỉ.
- Thịt nạc, lòng gà, dăm bông, chả lụa xắt hột lựu.
- Thịt nạc, lòng gà ướp gia vị cho thấm.
- Cà rốt xắt hột lựu luộc chín. Đậu petits pois luộc thuốc tiêu mặn cho xanh (ở quê không có đậu petits pois lấy đậu bún luộc chín xắt khúc).
- Lạp xưởng chiên xắt mỏng.
2. Chế biến
- Nấu cơm với nước dừa cho khô.
- Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu sôi, để hành tỏi vào cho thơm, cho thịt nạc, lòng gà vào xào chín, để cà rốt, đậu petits pois vào xào đều. Sau cùng cho jambon chả lụa vào xào, nếm vừa ăn, cho dầu mè, dầu hào vào, trộn đều nhắc xuống.
- Xới cơm ra thau, bắc chảo cho 3 muỗng canh dầu sôi, cho hành tỏi bằm nhỏ vào xào vừa vàng, cho cà màu vào xào đều để cơm vào rang hột cơm săn lại, để thịt vào, nêm nếm vừa ăn, để hột vịt xắt chỉ vào trộn đều, nhắc xuống.
- Xúc cơm ra dĩa hột xoài, chung quanh dĩa cơm sắp hoa bằng trứng vịt chiên, nhụy hoa bằng lạp xưởng, rải tiêu và ngò.
⏩ Xem thêm: Cách làm cơm bửu lá sen
