- 4 trái cật
- 300g xương heo
- 200g thịt nạc heo
- 50g mỡ thịt
- 1/2 lon gạo thơm
- Hành lá - ngò - chanh ớt - giá rau
- Gia vị: tiêu + muối + đường + bột ngọt, hành tỏi, nước mắm ngon, mỡ hoặc dầu.
1. Chuẩn bị
- Cật: bổ đôi, lạng bỏ lõm trắng bên trong, rửa sạch, ngâm trong nước có pha chút giấm + muối độ 20 phút, vớt ra rửa sạch xắt ra từng miếng dày độ 5 ly đến 1cm.
- Xương: rửa sạch, để ráo.
- Thịt nạc + mỡ: bằm chung nhuyễn hoặc có thể sử dụng thịt nạc dăm.
- Gạo: cho 2 muỗng xúp mỡ cho già nóng cho gạo vào rang sơ.
- Hành lá: phần trắng cắt ngắn 6cm, phần xanh xắt nhuyễn.
- Ngò: xắt nhuyễn.
- Chanh: xắt làm 6.
- Ớt: băm nhuyễn hoặc thái mỏng.
- Tỏi: lột vỏ, băm nhuyễn.
- Giá, rau: rửa sạch để ráo.
2. Chế biến
- 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương vào hầm mềm + muối + đường + bột ngọt. Lọc lại nước lèo cho trong, cho gạo rang vào hầm lửa riu riu, vớt bọt cho thịt nạc + mỡ (hoặc thịt nạc dăm). Gạo nấu nhừ nêm chút nước mắm ngon.
- Hành trắng vào cho thơm.
- Gần ăn cho cật vào, quậy nhanh tay nhắc xuống + hành tím phi + hành ngò. Làm như thế cật mới giòn.
- Múc cháo ra tô hoặc chén, rắc thêm tiêu + ngò + hành lá. Món này dùng nóng với giá + rau + nước mắm ngon, chanh ớt.
⏩ Xem thêm: Cách làm cháo sườn
