- 600g tôm bạc thẻ
- 1/2 lon gạo trắng
- Chanh, dầu ăn, hành lá
- Nước mắm, tiêu
- 1 kg cua thịt
- 1 trứng vịt
- Hành củ, tỏi, ngò
- 1 chút màu vàng cam
1. Chuẩn bị
- Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, lấy bỏ chỉ đen, lau khô, quyết nhuyễn. Cho vào tôm củ hành lá + tỏi giã nhuyễn, trộn thêm 1 lòng trắng trứng cho tôm được dai. Nêm gia vị cho vừa ăn. Nhỏ vài giọt màu vào tôm. Trộn đều.
- Cua: hấp chín, gỡ lấy thịt và trộn vào tôm đã quết dẻo.
- Gạo: vo sạch, để ráo nước. Chảo dầu nóng để củ hành đập giập vào cho thơm. Đổ gạo vào rang cho se cứng bột gạo lại. Nêm muối + bột ngọt vào gạo.
2. Chế biến
- Chảo dầu nóng dùng đũa vít tôm vào chiên hơi vàng.
- Cho vào nồi 2 lít nước lạnh nấu sôi, cho gạo vào nấu nhừ. Cho tôm quết vào nồi cháo, nêm bột ngọt + nước mắm + tiêu cho vừa ăn.
- Nhắc xuống để hành ngò vào.
- Khi ăn múc ra tô và nặn vào một chút chanh.
⏩ Xem thêm: Cách làm cháo thập cẩm
